|
ייצור יין / ייצור שמן / חלב ומוצריו
מטוב הארץ - בית הספר לפרי הארץ ומוצריו
בשנים האחרונות, חלה עלייה ניכרת בייצור מוצרי מזון איכותיים ע"י משקים פרטיים, בהם יין, שמן זית ומוצרי חלב שונים.
עם העלייה בייצור, נוצרה דרישה להתמחות ורכישת יידע בתחומים אלו. החטיבה ללימודי חוץ פיתחה וממשיכה לפתח תכניות לימוד, המעניקות ידע והכשרה תיאורטיים ומעשיים לאלו המתעניינים בנושא, יצרנים, משווקים וכאלו הרואים את עתידם בתחום.
תכניות הלימוד פותחו ע"י טובי המומחים, ומועברות ע"י צוות רב ניסיון וידע מקרב מרצי המכללה האקדמית תל-חי ומומחים בעלי שם בתחומי היין, שמן הזית ומוצרי החלב.
מתמחה בגידול הגפן וייצור יין - CELLAR MASTER
המסלול מיועד לעוסקים בתחום היין בישראל, ביקבים הגדולים וביקבי הבוטיק, לכורמים ולשוחרי תרבות היין.
המסלול החדש כולל מגוון קורסים החל מקורס יסוד – כימיה כללית ואורגנית, מיקרוביולוגיה, בוטניקה וגידול גפן דרך קורסים מקצועיים – שיווק יין, יינות העולם, טעימות, תהליכי ייצור יין וכלה בקורסים ייחודיים הקשורים בייצור והפקת יין באופן עצמאי.
מנהל תוכנית הלימודים והרכז האקדמי שלה, ד"ר יאיר מרגלית, הוא המקים והבעלים של "יקב מרגלית" ומרצה לכימיה וטכנולוגיה של יין בפקולטה להנדסת מזון בטכניון. בין המשתתפים הנוספים בתוכנית- מדריכים ממשרד החקלאות, בעלי יקבים, מומחים לשיווק יין ומרצי החוג לביוטכנולוגיה במכללה האקדמית תל חי.
התוכנית מעניקה למסיימים תעודת "מתמחה בייצור יין - CELLAR MASTER", המקבילה לתעודות דומות הניתנות במכללות בחו"ל. הלימודים מתקיימים במכללה האקדמית תל חי בשיתוף שה"ם - משרד החקלאות.
המסלול נמשך שנת לימודים אקדמית אחת, בכל יום חמישי בשבוע ואחת לשבועיים בימי שישי.
מתמחה בייצור שמן זית
המסלול כולל מגוון רחב של קורסים:
מבוא לגידול הזית, בוטניקה, הזנים השונים הקיימים בארץ ובכלל, היסטוריה של הזית, תהליכי יצור, שיטות חדשות בגידול ומסיק, אנליזה מעבדה, בדיקות איכות, קורסי טעימות, שיווק שמן זית ועוד.
מנהל תכנית הלימודים והמרכז האקדמי שלה, הינו ד"ר פתחי עבד-אל האדי, מומחה בעל שם עולמי בתחום הזית. מרצים נוספים בתכנית - מדריכים ממשרד החקלאות, בעלי כרמים ובתי בד, מומחים לשיווק שמן ומרצי החוג לביוטכנולוגיה במכללה האקדמית תל-חי.
|
